今のところ、ご飯とか食べたりするときは、違和感はないのですが・・・。歯と歯をあわせたときに、歯肉が上の歯とあたって気持ち悪いです。鏡でよく見ると、食い込んでる感じでその横の歯も倒れてる感じ（傾いた）感じで、抜歯が難しい歯はどういう対処になるのでしょうか？力を入れなかったり、下の歯はずらして閉じると何とか・・・。

ご質問の内容からは、どのような状態になっているのかが分かりませんが、正しいかどうかは分かりませんが、推測すると下顎の歯が欠損しているために、噛み合う上顎の歯が下方に挺出してきて、上顎の歯が下顎の歯肉とぶつかっている状態であるかと思われます。
また、下顎の歯が欠損しているために、欠損部の隣の歯が傾いてきていると考えられます。
上記のようなことが起こっていると仮定して、
ご質問の回答をさせていただきます。
「抜歯が難しい歯はどういう対処になるのでしょうか？」
挺出している上顎の歯や
下顎の傾いた歯の抜歯とも
歯肉の中に埋まっている状態の歯ではないので、
抜歯自体問題なく行なえると考えられます。
抜歯が難しい状態とは、親知らずであることが多く、
親知らずが真っ直ぐ生えていないで、斜めに生えていたり、
親知らず手前の歯にぶつかっていたり、
半分以上歯肉の中に埋まっていたり 等の問題がある場合には、
抜歯が難しいことがあります。
しかし、ご質問の内容からすると歯は完全に生えている状態の歯と推測されますので、抜歯自体は困難になることはないと考えられます。
しかし、こうしたことはあくまで推測でしかありませんので、
歯科医院できちんと検査をしてもらい、
今後の治療方針を聞いてみて下さい。
また、最も問題なのは、歯肉が上の歯と当たっている状態であったり、
歯が傾斜している状態を放置していることです。
問題は大きくなればなるほど治療が困難になります。
ご心配な点もあるかと思いますが、
悩むより早急に歯科医院を受診し、
きちんと治療を受けられた方が良いでしょう。